Очень часто, в своих кулинарных рецептах и рассказах, я упоминаю говядину " дарницкую" , или " рябчик", что одно и тоже. Как же выглядит эта часть? А вот она, знакомьтесь Великолепное мясо для варки! Бульон всегда прозрачный. Само мясо имеет отличную структуру. Рекомендую, в том числе и в диетических целях. **** Точно вам говорю - диетическая пища может быть не только полезной, а еще и вкусной. Конечно, когда поголодаешь и отварную морковку со свеклой слопаешь за милую душу, но этот супчик - вполне самодостаточный, вкусный и легкий...

Бывают ли рябчики из свинины? В Крыму - да, бывают! Бывают из свинины и из говядины) Из свинины более эффектные за счёт того, что имеют небольшую, аккуратную косточку. Это мышца, которая вырезается из голяшки. Что свиная, что говяжья, великолепны! Идеальное мясо для варки и тушения, а свиной рябчик ещё и для запекания. Ещё эту часть называют свинина дарницкая, свиная котлета на кости...