Тартинки — это миниатюрные бутербродики, крошечные кусочки хлеба без корки, подсушенные с тончайшим ломтиком копченой ветчины, колбасы, креветками и т. п., и украшенные сверху зеленью, лимоном или одной оливкой. 1. ТАРТИНКИ С ВЕТЧИНОЙ Продукты: Ветчину обжарить, уложить на ломтик поджаренного хлеба и заправить по вкусу соусом из хрена. Можно хлеб не обжаривать, а смазать его маслом, смешанным с кетчупом, сверху положить ветчину, а сверху посыпать зеленью. 2. ТАРТИНКИ С КОТЛЕТАМИ, СЫРОМ И ТОМАТАМИ...

Недавно мы писали про блюда из классической художественной литературы, которые сегодня оживляют в ресторанах. Среди разных упомянутых нами позиций были и тартинки с сальпиконом из костромского ресторана «Гроза», названного в честь самого известного произведения Александра Островского. Эта закуска была непременным кулинарным атрибутом светского застолья в середине XIX века и пользовалась большой популярностью у представителей русского купечества. Блюдо встречается в пьесе Островского «Последняя жертва»,...