Натуральный винный уксус широко используется в средиземноморской кухне, подходит к блюдам из мяса и рыбы, выступает ярким акцентом в овощных салатах, а самое приятное – его несложно приготовить дома. Виноградный уксус – такой же результат брожения, как и вино. И, как и вино, он может быть красным и белым в зависимости от выбранного сорта винограда: красный обычно делают из каберне, мальбека или мерло, выдерживая сусло в дубовых бочках, а для белого используют рислинг, совиньон и вионье, которые бродят в нейтральных стальных емкостях...

Единственное, что нужно - это учесть следующее условие. Даже не стоит начинать процесс приготовления без настоящего домашнего вина. Просто в заводских винах много консервантов и еще всяких там добавок, из-за которых уксус, даже если вы очень постараетесь, сделать не сможете. 1. Прежде всего, надо подготовить посуду. Но вряд ли, прямо-таки у всех есть дома дубовая емкость, поэтому наилучшим вариантом будет стеклянная банка. Итак, залить вино в банку на 2/3. 2. Чтобы оно превратилось в качественный уксус, скисать оно должно правильно, и этому поможет доступ воздуха...