Здравствуй, дорогой читатель!!! Если ты зашёл на эту страницу значит тебе хоть немного, но интересна тема, которую я развиваю. Каждый рецепт который я описываю в своих статьях я пробовал делать сам и уверяю вас, это не так сложно как кажется на первый взгляд. Сегодня у нас будет грудинка варёно- копчёная, такой деликатес мы очень часто встречаем на прилавках супермаркетов, кто то может даже уже пробовал этот вкуснейший деликатес. Для приготовления нам понадобится грудинка, её выбор это дело индивидуальное, кто то любит побольше мяса, кто то побольше сало...

Итак, сам рецепт. Берём грудинку или брюшину, у меня её четыре килограмма. Посол. Сначала я её буду солить. На мокрый посол нам потребуется 1,6 литра воды, 160 граммов соли (50% обычной поваренной, 50% нитритной соли), 3 столовых ложки молотой смеси приправ (перец чёрный горошком, перец душистый, мускатный орех, кориандр, сушеный чеснок, сушеный имбирь, пажитник, лавровый лист). Кипятим воду, добавляем соль и специи, охлаждаем и заливаем грудинку. Отправляем контейнер с мясом в холодильник на три дня...