Вкусно, легко и экономно Несколько лет назад ко мне в Beefzavod приходил великий итальянский мясник Дарио Чеккини. Я приготовил ему вот эти прекрасные щёчки. И какой же это бальзам на душу был, когда он сказал, что именно так готовила его бабушка: щечки, почки, хвосты и другие части говядины, которые не пользовались популярностью у покупателей в их мясной лавке. Этот рецепт очень деликатный, дает насыщенный чистый вкус: только мясо и овощи. Ну и бокал хорошей Бургундии в придачу. К тому же, как и говорила бабушка Чеккини, это очень недорогое мясо...

Лучше десятка блинов может быть только нежный блинный торт с лососем, сливочным муссом и красной икрой. Готовить его проще, чем кажется! МАРИЯ АФОНИНА По мнению знаменитого историка русской кухни Уильяма Похлебкина, блины появились на Руси в языческие времена, еще до IX века. Их готовили, чтобы преподнести жертву богам, на поминки и на праздники. Раньше блины пекли на свадьбы и крещение младенцев практически круглый год. Сейчас главным поводом напечь блинов стала Масленица. Блины символизируют солнце и ассоциируются со встречей весны и весельем...