Более того, шкурка у прослойки всегда получится мягкая, и будет с легкостью откусываться. А поможет добиться желаемого результата один простой и дешевый компонент который всегда есть в любом доме. Даже если нет, стоит он по нынешним временам "копейки". А речь идет про пищевую соду. Если при засолке сала, на любом из этапов добавить чайную ложку соду, то результат превзойдет любые ожидания. Жаль я поздно узнала про эту хитрость, иначе бы прослойка получилась бы вкуснее. Итак, рецепт первый: Грудинка или прослойка всего за 20 минут...

Этим рецептом приготовления прослойки много лет назад со мной поделилась моя начальница – несмотря на то, что дама была очень интеллигентной (я тогда работала в драматическом театре) она любила простую еду. А уж тарелочка с ее фирменной, как мы ее называли, прослойкой – стояла у нас на всех банкетах по случаю открытия-закрытия сезона и бенефисах юбиляров. Кроме того, что она была очень вкусной и аппетитной даже на вид, многие считали, что для приготовления этой прослойки нужны либо духовка, либо коптильня...