Если никак не можете обойтись от жареного, готовьте блюда - гриль в духовке (рецепты найти несложно). Почему диетологи всего мира не рекомендуют есть много жареной пищи, особенно мяса? Потому что при таком способе термической обработки образуются потенциальные канцерогены, увеличивающие риск заболевания раком. Больше всего их накапливается в той самой хрустящей корочке, ради которой мы и жарим. Поэтому барбекю-решётка с поддоном для приготовления в духовке (или навороченная духовка со встроенным грилем) — это то «наименьшее зло», которое мы можем себе позволить, если «нельзя, но очень хочется»...

В любом духовом шкафу есть гриль-сетка, на которую многие хозяюшки ставят посуду с продуктами для запекания. На самом деле, это приспособление может использоваться гораздо «активнее». Для меня это не просто подставка под посуду в духовке, а самый настоящая волшебная палочка, позволяющая мне творить настоящие шедевры кулинарии. Чаще всего, я использую сетку вместо противня. Мой фирменный рецепт – куриные ножки с картошкой. Я мариную голени в течение двенадцати часов, а затем устанавливаю их вертикально, продевая косточки сквозь прутья решетки...