Сыр Ламбер
Приготовим сыр Ламбер😋  В России нет человека, который не слышал о сыре Ламбер, на столько он популярен. Напомним, сыр создан в 2003 году и сейчас рецепту всего 20 лет. Можно сказать, юбилей😁 Давайте в честь этого и приготовим его.    ✅ Ингредиенты:  - Молоко - 5л (можно по вашему усмотрению)  - Пакетик хлористого кальция 2 гр на 10 л. молока;  - Сычужный фермент 1 гр на 30 л.;  - Термо-мезофильная закваска: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp...
2052 читали · 5 лет назад
Разбор сыра «Ламбер»
Разбор сыра «Ламбер» Ламбер давно и продуктивно конкурирует на рынке, но так ли хорош этот сыр, стоимость которого ~ 1000₽ за 1 кг?👇 Ламбер бывает: 🔸Классический: молоко, бактериальный концентрат CHOOZIT, ферментный препарат CLERICI, кальций хлористый Е 509, соль, Е160b, консервант - нитрат калия. 🔸Сливочный: молоко, бактериальный концентрат CHOOZIT, ферментный препарат CLERICI, Е509, соль, консервант нитрит натрия, краситель аннато. 🔸Тильзитер: молоко, соль, бактериальная закваска, ферментный...