Без привычного "Дневникового..." Просто сегодня очередную головку сыра варила, немного поснимала процесс. Может быть кому-то из начинающих полезно будет. Профессионалов просьба тапками не кидаться. Этот сыр только для себя. Кстати, именно такой рецепт прилагается интернет-магазином "Здоровеево" к сычужному ферменту, и называют они его "Домашний" Итак, начнем. У меня варка происходит, когда накопится примерно 4-4,5 л молока. Козьего. Коровой пока не разжились. Нагреваем молоко до 32-34 градусов (я могу и до 36 догреть), добавляем сычужный фермент...

Мало кто может представить свою жизнь без сыров. Их добавляют в салаты и соусы, на их основе готовят различные блюда, делают канапе и бутерброды. Большинство сортов сыра можно приготовить в домашних условиях. Дома их делают из свежеприготовленного творога путем прессования, с добавлением различных специй, трав и добавок. Такие сыры получаются зачастую вкуснее и полезнее, чем покупные. Все сыры готовятся с использованием одной из двух технологий: плавление молочных продуктов или смешивание молока с молочнокислыми бактериями и свертывающими ферментами...