Скорцонера, черный корень, козелец — как ни назови, а растение это очень полезное, хотя пока и редкое на фермерских полях. Расскажем о его пользе и выращивании Корцонера — двулетнее растение семейства Сложноцветные родом из Центральной и Южной Европы. К ним также относятся артишок, или например посевной салат. Возделывают скорнонеру для получения корнеплодов, в которых обнаружено более 100 биологически активных веществ. Корнеплоды содержат свыше 40% богатого аминокислотами белка, ряд важнейших витаминов и большое количество микроэлементов...

Скорцонера («черный корень») является диетическим и деликатесным продуктом, ценным овощным растением. Как готовить ее? В корнеплодах и листьях содержатся витамины С, В1, В2 и другие. «Черный корень» также  имеет большой набор микроэлементов, соли калия, магния, фосфора, железа. Особенно привлекателен этот пока еще недостаточно распространенный овощ наличием в нем большого количества инулина, левилина и аспаргина. Инулин способствует снижению сахара в крови, и поэтому скорцонера очень полезна лицам, страдающим сахарным диабетом...