Это рецепт для приготовления шоколада с помощью меланжера Premier с каменными жерновами: Ингредиенты: - 500 г какао-бобов - 300 г сахара - 1 ч.л. ванильной эссенции - 1/2 ч.л. соли - 150 г какао-масла Инструкции: 1. Прежде чем начать, убедитесь, что ваш меланжер хорошо очищен, а жернова и каменное основание полностью сухие, закрепите блок жерновов с помощью верхнего прижимного винта. 2. Предварительно измельчите какао-бобы до крупной крошки например в кофемолке или же можно купить уже готовую какао-крупку...

Меланжер — это специальная мельница с каменными жерновами, которые предназначены для мелкого перетирания ингредиентов, таких как какао-бобы, какао-крупка, какао тертое, ореховая паста и урбеч. Давайте разберем, в чем разница приготовления шоколада при помощи меланжера и без него...