Иногда всё, что нужно — это тарелка чего-то тёплого, мягкого и ароматного. Как в тех итальянских фильмах, где семья собирается за большим столом, а за окном шумят кипарисы. Итальянская полента — именно такая. Её готовят в горах и у моря, подают на праздниках и в тишине будней. Но особенно хорошо она звучит в компании грибов и розмарина. Это как приглушённая музыка в доме, где пахнет ужином, а дети просят добавки. Идеально для вечеров, когда хочется уюта без хлопот. И, главное — без мяса. Для поленты: Для грибной начинки: 1...

Пикантные блюда со сладким оттенком лука, приготовленного на медленном огне. уже добрых полчаса готовлю кастрюлю с луком, время от времени помешивая, пока возлюсь с тестом. Они изменились от хрустящих к мягким, от цвета слоновой кости к ореховому и, что более важно, от острых к мягким и сладким. С луком торопиться нет смысла – кроме тех, которые вы обмакиваете в тесто и макаете в кипящее масло. Им нужно время, и именно его они получают сегодня. Позже, когда они станут глянцевыми и полупрозрачными,...