Чанах – уникальный сыр родом с Северного Кавказа, неотъемлемая часть грузинской и армянской кухни. Сыр имеет не только богатую историю, но и находит широкое применение в современной кухне. В этой статье мы рассмотрим процесс изготовления сыра, расскажем о способах подачи, использовании в кулинарии, а также поделимся интересными фактами о сыре Чанах. Сыр Чанах – один из рассольных сыров, пользующихся популярностью среди жителей Грузии и Армении. Он изготавливается из свежего коровьего, овечьего или козьего молока и созревает в рассоле около 40 дней...

Чанахи по-грузински представляет собой сытное ароматное блюдо из мяса, томленого с большим количеством овощей. В Грузии для его приготовления используют горшочки или казан. В этом случае мясо получается невероятно нежным, сохраняет свою сочность и наполняется ароматами используемых овощей. Овощи можно брать любые сезонные. По пропорциям их должно быть столько же, сколько и мяса. Но это условия необязательное. Поэтому овощей можно использовать в 2-3 раза больше. В этом случае на столе окажется полноценное второе блюдо, которое уже не придется дополнять гарниром...