Копчёное сало ! Как мы солили и коптили😁👍👍 Копчение сала — это процесс, известный и любимый многими. Этот способ приготовления не только придаёт продукции уникальный вкус и аромат, но и способствует её сохранению. Копчение, как метод консервации, используют для предотвращения порчи мяса и жира, а также для улучшения его вкусовых качеств. Выбор сала: Для копчения подойдёт сало от разных частей свиньи, но наиболее предпочтительным считается сало с мякотью, например, сало с корейки или боковой части...

Сало горячего копчения — это невероятно вкусный деликатес. Закоптить сало в домашних условиях достаточно просто. Уделите особое внимание выбору куска перед покупкой. Идеальным вариантом будет кусочек средней толщены с мясными прожилками. Мясо должно быть розового цвета. Не стоит приобретать сало с желтым оттенком или резким запахом. Чем толще будет кусок, тем больше времени потребуется на засолку сала, учтите эту особенность при покупке. Если вы не планируете мариновать сало несколько суток, то выбирайте куски потоньше...