Марийские блюда

Горномарийский район, входящий в состав Республики Марий Эл, знаменит своими вишневыми и яблоневыми садами. Яблоки мочат, сушат для компотов и как начинку в пироги. Из свежих яблок получается самая вкусная начинка. Марийские хозяюшки готовят олма когыльо, как большим, так и маленьким. Пирог и пирожки с такой начинкой популярны в каждом районе республики. Что интересно, на праздничный стол готовят маленькие пирожки с яблоками, а на обычное семейное чаепитие — большой пирог с яблочной начинкой. Если...

Национальная кухня народов мари и в этот раз рецепт каравца. Вообще, у марийцев, как горных, так и луговых, каравец самое вкусное и праздничное блюдо на столе. Готовят его для дорогих гостей и, бывает он, как большим, так и маленьким. Готовят каравец с крупой или картофелем, обязательно репчатый лук и мясо. Мясо желательно жирное. Если каравец готовят из птицы, то это гусь. Кайын шылан комангинде. Для него нам потребуется фарш-начинка. Для этого режем мясо птицы на кусочки и заправляем их репчатым луком, солью и черным молотым перцем...

Спешу поделиться еще одним вкусным рецептом, который я открыла для себя из книги «Марийские национальные блюда» 1980 года. У этой книги было переиздание в 1990 году «Марийская кухня» и если в первой книге нет фото, то в книге 90-х оно есть. Прилагаю фото: А теперь, дорогие читатели, готовим печень по-марийски. Я увеличила количество ингредиентов в три раза. Предварительно промыла и очистила от пленок почти 400 г говяжьей печени, нарезала ее небольшими кусочками и обжарила на растительном масле. Сложила печень в глиняный горшочек...

Салат получился, я бы сказала что-то среднее между селедкой под шубой и винегретом. Не ожидала, что буду в восторге от этого рецепта и теперь он у меня всегда под рукой. Надо будет поиграть с подачей, так как овощи в этой заправке смотрятся не очень. Не знала, как его оформить и следовала тому, что написано в рецепте. В следующий раз оформлю совсем по-другому, уже есть идея. Но главное ведь вкус и отличный рецепт в вашу копилочку. А рецепт я взяла из книги «О вкусной и здоровой пище» 1954 года. Салат так и называется — Салат из сельди...

Салат «Оливье» приелся, я как раз подумывала, чтобы приготовить такое немного похожее на «Оливье», но более оригинальное и интересное. Не прогадала, воспользовавшись рецептом из книги 1980 года «Марийские национальные блюда». Готовлю по этой книге не впервые, знаю, что все рецепты простые и вкусные. Готовим салат заранее, сварив свинину (134 г), морковь и картофель. Картофель (106 г) и морковь (60 г) очищаем от кожуры и режем на кубики. Мясо режем небольшими тонкими ломтиками. Зеленый лук (30 г) и укроп (6 г) измельчаем, укроп можно нарезать как можно мельче...

Рецепт этого салата я нашла в книге «Марийские национальные блюда», сначала его состав показался таким простым, что я даже подумала, что получится не очень вкусно и возможно даже пресно. А на деле вышло так, что, как приготовила весь салат, съели и, теперь буду готовить его часто. В советское время, этот салат появился в конце 1970-х годов и, готовили его в ресторане столицы Республики Марий Эл, а также в кафе города. Салат «Молодежный» являлся фирменным блюдом и готовился двумя способами, с квашеной капустой и свежей...