Как приготовить дома кондитерские изделия книга СССР 1959г. госторгиздат. Государственное издательство торговой литературы В настоящей книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 114 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки, сладкие блюда, варенье, припасы и соки. Рецепты в книге даны преимущественно более простые по составу продуктов и несложные по технологии изготовления. * ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие Глава І. Кухонная посуда и ее применение Глава ІІ. Сырье для кондитерских изделий Глава ІІІ...

В наше время, мало кто задумывается о том, какой путь пришлось пройти выпечке для того, чтобы принять современные формы. Это не самая простая и прямая дорога, ведь пятьсот лет назад выпечка была повседневным блюдом, которое, тем не менее, имело мало общего с сегодняшними пышными булочками и слойками. Раннее средневековье. «В средние века выпечка являлась роскошью, и немногие имели возможность полакомиться булочками или хлебом из пшеничной муки Мы сознательно не относим к понятию выпечки обычный хлеб, который в то время пекся из ржаной муки, часто с добавлением отрубей. Несмотря на то, что технология...