От одной только фразы «копченая утка» живот нетерпеливо урчит. Дымный аромат птицы и янтарная корочка околдовывают даже самого капризного едока. Утка выходит нежной, наливной, душистой. Мясной шедевр станет коронным блюдом праздничного стола. Последовательность рецепта следующая: разделка, посол, просушка, копчение, проветривание. А теперь подробнее 👇 Как выбрать и подготовить утиную тушку Покупайте охлажденную птичку, так ее легче проверить на свежесть и качество. Не слишком доверяйте россказням продавцов, осматривайте и прощупывайте тушки самостоятельно...

Когда я был подростком и жил в деревне у меня в классе был друг, который воспитывался своими дедом и бабушкой. Я часто бывал у них в гостях и запомнил навсегда как дед моего товарища коптил уток по осени. Эти ароматы и вкус утиного мяса навсегда остались в моей памяти. Это было прекрасно. Позже, когда эти замечательные люди уже состарились и умерли, я себя спрашивал: "почему утки"? Почему не гуси, и не индюки, не свинина и не баранина? Утки. Сейчас я понимаю, что утиное мясо идеально подходит для копчения...