Очень вкусный, проверенный рецепт кабачковой икры на зиму. Приготовление: 1. Кабачки помыть, нарезать дольками. Выкладываем в емкость для варки. Посолить и оставить на 20 минут. 2. Нарезать лук небольшими кубиками, на крупной терке натереть морковь. 3. Кабачки ставим на плиту, оставляем до полного закипания под крышкой. После того, как жидкость закипит, накрываем крышкой и тушим до готовности. 4. На растительном масле жарим лук и морковь (огонь должен быть сильным). жарим до золотистого цвета и мягкости овощей минут 25...

Кабачковая икра получается очень вкусной, нежной, однородной консистенции, как продавали раньше в магазине. Приготовить икру из кабачков совсем несложно. Ее можно приготовить на зиму. Для приготовления понадобятся следующие продукты: Как готовить Лук нарезать кубиками и отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь надо порезать небольшими брусочками и отправить в сковороду, когда лук станет прозрачным. Обжарить в течение 2-3 минут. Затем отправить в сковороду порезанные кабачки и продолжать жарить еще примерно 5 минут...