Мелкая картошка – идеальный гарнир и самостоятельное блюдо. Раньше мелкую картошку можно было купить только поздней весной и ранним летом, в сезон молодой картошки.  Сегодня такая картошка доступна круглый год, но мелкая картошка и молодая картошка – не одно и то же! Молодую картошку выкапывают до того, как у нее сформировалась плотная кожура. Она может быть любого сорта, но независимо от этого будет вести себя как картофель для варки, оставаясь плотной, восковой. Отличить ее от просто мелкой картошки можно по кожуре: она всегда “лохматая”, с тонкой кожицей...

Обычно все выбирают картошку покрупнее, её и чистить проще и быстрее, и отходов меньше. Я же вам предлагаю приготовить блюдо из мелкой картошки, которую обычно даже и с огорода не хотят забирать. У нас же эта картошечка расходиться в первую очередь...