Салат из сердца «Богатырь». Фрикасе из отварного сердца со стручковой фасолью. Быстрые «Соломоны» в сухарях. Лучшая еда из дореволюционных московских трактиров. Почки в мадере. Ушное из гуся. Караси в сметане. Продукт удивительно полезный - говяжье сердце. В нем в полтора раза больше железа чем в говядине , а витаминов группы В больше аж в 6 раз. Магний и витамины Е, А, К И РР самым благотворным образом влияют на сердечно-сосудистую систему, а нежелательного животного жира в мякоти сердца гораздо меньше чем в мясе...

Говяжье (телячье) сердце - это целый кладезь полезных человеческому организму веществ, недаром оно считается субпродуктом первой категории. Из него можно приготовить много всякого вкусного. Сегодня знакомлю вас с рецептом "Котлеты из говяжьего сердца". Приготовление начинается с промывания и нарезания кусков, удобных для перемалывания в мясорубке. Попутно в обязательном порядке удаляются все пленки, жир, остатки сосудов. Еще одна обязательная процедура - замачивание сердца в холодной воде. Минимум - 30 минут, лучше - подольше...