Производство качественной хлебопекарной продукции возможно только на профессиональном оборудовании. Лучшая помощница – подовая печь. Почему она так называется? Чем отличается от остальных? И как работает? Об этом поговорим сегодня. Хочешь есть калачи — не сиди на печи. Для начала окунёмся в историю. Различают колосниковую и подовую печи. В первой дрова укладываются на решётку, так называемый колосник. Решётка может быть чугунной, стальной или составной и устанавливается в специальное отверстие. Колосник является и дном топки...

✅Открыть пекарню: https://technologybp.ru Заказать льняные коврики на OZON: https://www.ozon.ru/category/tovary-dlya-raboty-s-testom-38048/zakvas-100261469/ Заказать опт ковриков для пекарни: https://zakvas.su/ Поговорим про подовые печи Подовые печи основное технологическое оборудование для пекарни полного цикла ремесленной пекарни. В своренном быстро меняющемся хлебном рынке, ценится традиционность, как в технологии производства, так и в технологии выпечки. Подовая печь наиболее эффективно повторяет традиционную технологию приготовления хлеба и хлебобулочных изделий...