Копченые крылья курицы или индейки — вкуснейший деликатес и любимая закуска к пенному. На прилавках такой товар не залеживается, и поэтому производители все чаще выпускают крылышки, вымоченные в "жидком дыме", красителях и ароматизаторах. Есть много способов отличить настоящее копчение от подделки, но полную уверенность дадут лишь крылышки, приготовленные своими руками. Коптить в домашних условиях можно куриные и индюшиные крылышки, а владельцы домашней птицы часто коптят крылья уток и гусей. Для копчения можно приобрести замороженное и охлажденное мясо...

Сама по себе конструкция коптильни для горячего копчения довольно незамысловата. У меня она сделана из вышедшего из строя офисного холодильника, из которого были вынуты все потроха. Снаружи коптильня была отделана обычной доской для лучшего сдерживания тепла. Внутри коптильню можно было просто зачистить от лишней краски, но я покрыл внутреннюю часть термостойкой краской черного цвета. В нижней части сего творения располагается обычный нагревательный элемент (тэн). В моем случае он мощностью 1,5 кВт, можно использовать и 2 кВт...