Сибирская кухня — это региональная разновидность русской кухни на северорусской основе и местных продуктах. Традиционные блюда других народов Сибири вышли за пределы этнических культур относительно недавно. Эта статья открывает цикл публикаций о главных кушаньях подлинной сибирской кухни, а также о важнейших региональных продуктах. В центре нашего внимания будет традиционная, исторически сложившаяся народная кухня, но периодически мы будем обращаться и к истории трактирного промысла в Сибири. Если на что и бедна Сибирь, так это на кулинарные книги...

А Вы знали, что к определённому блюду подавали "свой" пирог? В каком случае сибиряки говорили, что они не свиньи? Не знаете? Тогда читайте в этой статье. А также бонусом - несколько простых рецептов блюд XVII-XIX в.в. Конечно, жизнь первопроходцев Сибири была очень трудна и связана со многими испытаниями. Вот представляете, в северных областях люди в первое время были вынуждены печь лепёшки из толчё­ной сухой рыбы и икры? Ну а как иначе? Землю возделывать там было невозможно из-за вечной мерзлоты, а рыбы было вдоволь! Между прочим, рыбий жир использовали почти во всех блюдах...