Вам понадобится: 750 г свиной лопатки (без кости) 250 г говядины 10 г нитритной соли и 10 г поваренной соли 100 мл воды 1,5 г молотого белого перца 0,3 г мускатного ореха 2 г сахара 3 г пищевого фосфата (можно и без него) Мясо порезать на кусочки, посолить и отправить в холодильник на двое суток. После слегка подморозить мясо и перемолоть в мясорубке. Температура мяса на этом этапе не должна превысить 12 градусов. Далее добавить в фарш специи и добавки. После нужно очень хорошо вымесить фарш руками (5–10 минут)...

Как это ни странно, но я люблю традиционные салаты к праздникам. Поэтому у меня всегда на столе и Мимоза, и Оливье. Но и экспериментировать я тоже люблю. Каждый праздник я отыскиваю рецепт какого-то салата, который до сих пор я не пробовала приготовить. Рецепты салатов, которые понравились всей семье остаются, и я готовлю по ним блюда регулярно. Так меню праздничного стола всегда пополняется чем-то новеньким и интересным. Да и я стараюсь не «заржаветь» в традициях, а идти дальше, в поисках новых рецептов...