Ветчину я делаю с помощью ветчинницы Tescoma Presto с термометром. Пользуюсь ею уже больше года. Ни разу за всё время использования она меня не подводила. Принцип приготовления: Перед приготовлением ветчины на Новогодний стол я столкнулась с тем, что ветчинница у меня одна и при её загрузке получается только 1 сорт ветчины. Второй сорт можно сделать только через двое суток, так как это время нужно для спрессовывания и настаивания мяса в закрытой прессом ветчиннице перед варкой. Но я нашла решение вопроса разнообразия ветчины...

Ветчину готовлю давно. Использую для приготовления ветчинницу Tescoma Presto с термометром. Принцип приготовления: Я делала и с нитритной солью и без неё. Но предпочитаю всё же делать именно с нитритной солью по двум причинам: во первых варёное мясо ветчины приобретёт не серокоричневый цвет, как любое варёное мясо, а коричнево-розовый, что более привлекательно, а во вторых, нитритную соль кладут всегда, когда нужно защитить продукт от бактерий ботулизма. В мясе эти бактерии развиваются достаточно быстро и в сыром и в приготовленном...