Индукционные варочные поверхности еще не так давно считались чем-то диковинным и встречались на любительской кухне крайне редко, а сегодня они оказывают помощь в процессе приготовления пищи тысячам домохозяек. Признаться честно, многие домохозяйки, которым довелось столкнуться с этим чудом техники, не смогли постигнуть все его возможности. Впрочем, на самом деле готовить на индукционной панели не сложнее, чем, к примеру, на привычной газовой плите. Главное – тщательно изучить инструкцию по эксплуатации и найти пару-тройку рецептов вкусных блюд для так называемого «тест-драйва»...

Сегодня расскажу, как готовить свинину на индукции. Есть особенности, которые нужно знать, чтобы мясо не подгорело и было вкусным. Использую свиной карбонад для жарки эскалопов. Индукционная плита Kit Fort с двумя конфорками. Посуда специальная для индукции, можно использовать и другую. Главное, чтобы ко дну прилипал магнит. Я проверяю обычно магнитиком с холодильника. Чтобы мясо было с поджаристой корочки, лучше выбирать сковороду без высоких бортиков. Диаметр должен соответствовать диаметру плиты...