В Республике Алтай проживают представители более 90 национальностей, и многие являются наследниками древних кулинарных традиций. Пробуя новые блюда, можно лучше понять культуру и историю региона. Об особенностях алтайской кухни рассказывает Юлия Фоминых, бренд-шеф ресторана «Типография». Полная версия данной статьи на нашем сайте «Суровый климат сыграл важную роль в развитии алтайской гастрономии, поскольку нужно было научиться сохранять продукты впрок с помощью таких техник, как вяление, окуривание, квашение и соление...

На Алтай едут не только ради природных красот. Регион сказочно богат вкусными натуральными продуктами: медом, сырами и молочной продукцией, рыбой, дикоросами и кедровыми орехами — из всего этого шеф-повара готовят превосходные блюда высокой кухни. Особым спросом пользуются угощения из алтайского оленя — марала. В ресторанах из него делаютстроганину, котлеты и язык. Приготовить язык вкусно — отдельное искусство. Но если удастся найти деликатес в удачном исполнении, незабываемые гастрономические впечатления гарантированы...