Как сделать вкусное пельменное тесто: простой рецепт, состав, технология и оборудование.
Характеристики правильного пельменного теста Тесто для пельменей должно быть эластичным, так как его необходимо раскатать до толщины 1-1,5мм., а то и 0,5мм. Сделайте это с помощью тестомеса.  Добавляем просеянную муку, просеянную соль, масло подсолнечное, яйцо, воду (удобно добавлять воду дозатором воды) Тесто замешивается за 5–10 минут.  Тесто должно обладать прочностью и быть клейким, чтобы удержать начинку. Во время варки пельменей тесто не должно набухать или развариваться. А что в составе теста? Главный ингредиент теста для пельменей – это мука...
302 читали · 2 года назад
Улучшитель для производства пельменного теста высокого качества
Пельмени остаются наиболее популярными полуфабрикатами на российском рынке. В них около половины массы продукта составляет тесто. Тестовая оболочка для изделий по реологическим показателям является одним из сложнейших продуктов с технологической точки зрения. Нестабильное качество муки создаёт ряд проблем при создании пельменей. Для того, чтобы решить задачу по получению хорошего и стабильного качества тестовой оболочки при производстве полуфабрикатов в тесте, специалисты используют комплексные улучшители...