Черноморский бычок – он же и Азовский. Чисто визуально бычки делятся как бы на две категории, это светлый бычок (кнут, хлыст) и чёрный, в простонародье «кочегар». А в реалии разновидностей бычка как минимум 5. Самый крупный это хлыст, может достигать 35 сантиметров, кочегар по менее, 25 см. В уловах рыбаков его становится меньше с каждым годом. Раньше, при рыбалке на первую ставриду в апреле-мае, при глубине 10-15 метров, мы опускали с катера пару спиннингов с донной снастью, на крючках кусочки рыбы...

Берем хорошие куски говяжьей мякоти, можно врезку, будет еще лучше. Сначала необходимо мясо хорошо замариновать. Маринад: Составляющая в виде нитритной соли является обязательным элементом, поскольку позволяет долго сохранить продукт, не дает развиться различным микробам и бактериям (мясо все таки не будет подвергаться термической обработке). Не стоит думать, что нитритная соль как-то негативно повлияет на вкус продукта или испортит его, главное не переборщить с дозировкой. Вместо кайенского перца и паприки можно использовать иные специи в зависимости от личных предпочтений...