Раскрываю секреты и тонкости азиатской лапши Соба – традиционная японская лапша, популярность которой добралась до России не так давно. Еще лет пять назад встретить необычную коричневую пасту можно было только в паназиатских ресторанах. Но сегодня упаковка с лапшой соба может стоять на одной полке с вермишелью от макфы – и это никого не удивит. Чем уникальна японская лапша? Как правильно готовить собу и с чем сочетать? Погнали разбираться. Все дело в гречке? Лапшу соба готовят из гречневой муки, НО...

Японскую лапшу "соба" проще купить. Тем не менее, её запросто можно сделать собственными руками, если у вас есть неплохие навыки работы с тестом. Для приготовления 4 порций сухой собы (полуфабриката) вам понадобится: - Цельнозерновая гречневая мука - 1.5 стакана, - Соевая/Рисовая цельнозерновая/Пшеничная мука общего назначения - 1 стакан, - Фильтрованная не кипячёная вода (сколько возьмёт) - от ¾ стакана. Также понадобятся: - удобная поверхность минимальным размером метр на полтора, расположенная...