Брынзу я делаю сама уже много лет. Рецепт мне дала бабушка, которая держала коз, и я в детстве всегда пила козье молоко. Конечно, бабушка не использовала никаких сычужных ферментов, сквашивала молоко с помощью уксуса или естественным способом. Она оставляла его при комнатной температуре на пару дней, когда начинался процесс закисания, а потом доводила сыр до необходимой консистенции на плите. Давала стекать сыворотке, прессовала, солила. Приготовление таким способом было довольно долгим. Я однажды решила ускорить процесс и купила пепсин — фермент для сыра...

Наверняка, среди Вас найдется немало истинных ценителей сыра. Сыр может стать отличной закуской, а также ингредиентом для приготовления множества блюд. Кто-то сочетает его с мёдом и орехами, кто-то с фруктами и ягодами, а некоторые просто с бокалом вина. Тем не менее, покупая сыр в магазине, мы не всегда можем быть уверены в качестве продуктов, из которых он сделан. А цены на качественные сыры нередко бывают завышены. Но выход есть: приготовить любимый продукт в домашних условиях. История появления сыра Чтобы понять, как приготовить сыр, нужно узнать немного о том, как люди начали его делать...