Докторская колбаса – легендарный продукт московской промышленности. Приготовить такую домашнюю вареную колбасу, как в магазине, только на своей кухне и из понятных ингредиентов – задача непростая, но очень интересная. Рецепт докторской разработали в середине 30-х годов прошлого века для диетического питания пациентов санаториев и больниц. Так она и получила свое название. В первоначальном составе ингредиентов были лишь мясо и минимум приправ, чтобы насыщать ослабленный организм белком (вкус был не так важен)...

Всем привет! По истине легендарная люксовая колбаска даже в наши времена!!! И сделать её дома может практически каждый. Ингредиенты: . Говядина высшего сорта , . Шпик свиной хребтовой , . Соль нитритная с обычной 50/50 , . Перец чёрный молотый , . Перец чёрный дробленый , . Кардамон , . Сахар , . Вода подмороженная - 10% от веса сырья, . Оболочка. Говяжья черева 40-50 мм, либо любая коллагеновая оболочка Способ приготовления: Говядину засолить кусочком под мясорубку на 2-3 суток. Замороженный шпик...