Самой вкусной в вяленом виде, считается жирная и средней жирности рыба - чехонь, плотва, синец, подлещик и т.п. По времени вылова - это весенняя и осенняя рыба. Весенняя рыба имеет наиболее чистое мясо, а осенняя - самое жирное. Весь процесс приготовления вяленой рыбы сводится к следующему: - рыба засаливается, - отмачивается в воде, - вывешивается на воздух для вяления. Мелкую рыбу не разделывают и не потрошат, крупную рыбу разрезают в спине и извлекают внутренности. Среднюю по размеру рыбу можно разрезать через брюшко или хребет, а можно вовсе не потрошить, в зависимости от состояния рыбы...

Всех приветствую, Уважаемые подписчики и гости моего канала! Я родился и вырос на берегу реки Волга, в городе Куйбышеве, который, чуть позже, переименовали в Самару! Волга и вода, буквально с раннего детства присутствовала в моей жизни, а из рыб, с кем я познакомился одной из первых, была серебристая рыбка, голова которой направлена вверх и очень похожа на саблю, была чехонь! Чехонь попадалась мне не только при рыбалке на Волге, но и на других реках Самарской области, таких как: Самара, Сок и Кинель...