Ингредиенты: - 500 г требухи (очищенной и порезанной на небольшие кусочки) - 1 луковица (измельченная) - 2 зубчика чеснока (рубленый) - 2 столовые ложки растительного масла - 2 столовые ложки паприки - 2 столовые ложки белого уксуса - 1 чайная ложка соли - 1/2 чайной ложки черного перца - 1/2 чайной ложки тмина - 1 лавровый лист - 1 литр воды - 1/2 чашки йогурта - 1 столовая ложка универсальной муки - 1 столовая ложка сливочного масла Инструкции: 1. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок в растительном масле до размягчения...

Шкембе чорба – суп из требухи. Традиционное болгарское блюдо, родом из Турции. Впервые это было зафиксировано с 1800-х годов, когда блюдо охарактеризовали как популярный среди османов суп, употребляемый после ракы. Этот острый, обжигающий и вкусный суп невероятно популярен у болгар. Готовят его несколько часов, в течение которых рубец сначала варится отдельно, а затем томится с паприкой, молоком и маслом. Кстати, шкембе чорба – один из немногих болгарских супов, которые можно и даже нужно запивать пивом...