Всем привет! Эта не та рулька, что варят в пиве - это лучше! Фактически это ветчина, но какая же она вкусная! Думал умять под пивко вечером, но попробовал - не долежит! Рецепт простой, от копчения можно отказаться или заменить жидким дымом, если вы его переносите. Варить вообще будем в кастрюле!  Итак, нужна рулька! Можно 2 - мяса в них от силы 60-70%, но зато цена невысокая  120 р./кг. у нас (Ростовская область) Это задняя, весом 1 кг. при покупке попросил отпилить лишнюю кость чтобы в кастрюлю влезала...

Хочу рассказать как я делал недавно свиную рульку без кости. Ну для начала возьмём свиную рульку. Нужно отделить кость, путём разделки как рулет. Обсыпать специями для мяса, добавить и втереть соль. Порубить чеснок, обсыпать рульку. Свернуть всё в рулет, обвязать шпагатом. Уложить в кастрюлю, добавить холодной воды, поставить на огонь (плитка, газ, печь) При закипании убрать пену и жир, добавить лавровый лист и варить на медленном огне часа 1, 5, минут за десять пятнадцать, добавить ложки две жидкого дыма для вкуса копчёности...