Когда я впервые услышала название блюда, в голове сразу пронеслось — этнические барабаны, едва уловимый аромат пряностей, рынок древнего Марракеша. Забавно, а ведь я никогда не была в этом городе! Но — такие ассоциации, и рецепт обещал нечто экзотичное. Посмотрев список продуктов, я сначала не поняла — откуда взяться экзотике? Но потом дошло: всё дело в приправах, а именно: корица, куркума, чёрный перец. Корицу и другие пряности в Марокко привнесли арабы. Также для этой кухни характерны блюда из куриного мяса...

Раньше кускус готовили только руками. И только женщины. Манку или другую крупу смачивали, скатывали в маленькие крупинки, обсыпали мукой или той же крупой, после чего просеивали. В результате получались шарики диаметром 1 мм. Но это старый способ приготовления, в наше время вся процедура автоматизирована. Первый завод, производящий кускус, был построен в 1907 году в Алжире. Вес готового блюда на 2 персоны: 930 г Готовить: 20-25 мин. Шаг 1 В кастрюле доведите до кипения бульон и снимите с огня. Добавьте кускус и сливочное масло...