За основу мы возьмём рецепт Пьера Эрме из книги «Macaron».

Всем привет! Хочу (@i_tortodel) предложить вам приготовить «Макарон» – французские пирожные, которые делают на основе французской или итальянской меренге. Я использую именно второй вариант, т.к. он получается лучше. Кстати, не путайте с макарунами – это тоже пирожные, но американского происхождения. Более подробно все действия можно посмотреть на видео внизу статьи. Для теста понадобятся (для 30-35 пирожных): ⦁ Миндальная мука – 150 г ⦁ Сахарная пудра – 150 г ⦁ Белок – 55 г ⦁ Сахар – 25 г ⦁ Сахар...