Тыквенные кексы с вяленой клюквой ⠀ Сочная мускатная тыква, ароматные специи и кисло-сладкая клюква создают идеальный баланс вкусов. А тыквенные семечки добавляют приятный хруст и завершают этот кулинарный шедевр. Эти кексы станут идеальным угощением для уютного чаепития. ⠀ 🎯Ингредиенты: • Яйца куриные — 4 шт. • Эритрит (подсластитель) — 100 г • Мускатная тыква (пюре) — 185 г • Кокосовая мука — 56 г • Миндальная мука — 56 г • Миндальное молоко — 120 г • Разрыхлитель теста — 5 г • Морская соль — 3 г • Корица молотая — 2,5 г • Имбирь молотый — 2 г • Сливочное масло (топлёное) — 90 г • Вяленая клюква — 25 г • Ванилин — 2 г • Тыквенные семечки — 25 г (для украшения) ⠀ 📄Пошаговая инструкция: 🔹Запеките мускатную тыкву в духовке до мягкости (около 40-50 минут при 180°C). 🔹Очистите тыкву от кожуры и измельчите в блендере до состояния пюре. 🔹Дайте пюре остыть и, если есть время, оставьте его на ночь в холодильнике — это усилит вкус. 🔹Разогрейте духовку до 180°C. 🔹Выложите 12 бумажных формочек для кексов в форму для мини-маффинов. 🔹В большой миске смешайте кокосовую муку, миндальную муку, эритрит, разрыхлитель, ванилин, корицу, имбирь и морскую соль. 🔹Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. 🔹Добавьте вяленую клюкву и аккуратно перемешайте. 🔹В отдельной миске взбейте яйца. 🔹Добавьте тыквенное пюре, миндальное молоко и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте. 🔹Соедините сухую и жидкую смеси, аккуратно перемешивая до однородности. 🔹Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя их на 2/3. 🔹Сверху украсьте тыквенными семечками (по желанию). 🔹Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут при 180°C. 🔹Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы. ⠀ Вес порции 40 г КБЖУ на 100 г 382,8 13,2 г/30,8 г/14,6 г клетчатка 5,9 г ⠀ Знаете ли вы, что тыква — это не только символ Хэллоуина, но и настоящий суперфуд? ⠀ Она богата витамином А, который полезен для зрения, и клетчаткой, которая помогает пищеварению. А ещё тыква на 90% состоит из воды, что делает её низкокалорийным продуктом. Кстати, самая большая тыква в мире весила более 1200 кг — представьте, сколько кексов можно было бы из неё испечь! 🎃🍂 ⠀ #ТыквенныеКексы #ВяленаяКлюква #ОсенняяВыпечка #ПолезныеДесерты

Фаршированная тыква с уткой, булгуром и вяленной клюквой. Этот рецепт мы специально подготовили для проведения нашего тыквенного мастер класса, проходившего в кулинарной студии Клевер. Вышло очень вкусно. Охотно делимся. Ингредиенты Тыква круглая  — 1,5 кг Утиные ножки — 700 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 20 г Чеснок — 3 зубчика Перчик Чили — 1 шт. Тимьян — 10 г Розмарин — 10 г Смесь 5 специй — 10 г Булгур — 200 г Сушенная клюква — 100 г Цедра и сок 1 апельсина Кешью — 100 г Мед — 50 г Соль — по вкусу Зелень петрушки — 50 г Рецепт Тыкву подготовить для фаршировки, срезать верхушку и освободить её от семян. Разделать утиные ножки на филе. Мясо порезать средними кубиками, а из косточек, моркови и репчатого лука сварить бульон, добавив 300 г холодной воды. Нагреть сковородку с оливковым маслом, добавить веточки тимьяна и розмарина, раздавленные зубчики , перчик чили и обжарить до золотистого цвета. Достать из сковородки веточки зелени, чеснок и обжарить в ароматном масле кусочки утки, добавив смесь 5 специй до золотистой корочки на среднем огне. Затем добавить к утке вяленную клюкву, булгур, орешки и обжарить 5 минут постоянно помешивая. Очищенную тыкву смазать оливковым маслом снаружи, выложить в нее обжаренную утку с булгуром и добавить мед, сок и цедру апельсина, соль. Процедить бульон и влить его в тыкву, чтобы содержимое было прикрыто жидкостью на 1 см. Закрыть тыквенной крышечкой, завернуть аккуратно тыкву в фольгу и поставить ее в духовку, разогретую до 180’С. Через 1,5 часа проверить готовность тыквы, проткнув ее шпажкой. Возможно ей понадобится еще минут 30, все зависит от сорта тыквы, т.к. начинке достаточно 1,5 часа, чтобы дойти до нужной кондиции. Достать готовую тыкву, снять фольгу и аккуратно поставить ее на большое блюдо. Подать на стол целиком, а художественно разрезать на дольки и раскрыть, показав гостям, как тыквенная голова превращается в прекрасный цветок с пряной начинкой.