Сразу скажу — в эти выходные мы юфахаш не готовили и не ели. Настроение было так себе — март, мороз, а потом снег. Зиме не видно конца. И тут мы стали вспоминать Крым, наше замечательное путешествие, Керчь, Коктебель, море, горы, вино, яркое солнце… И то, как в Бахчисарае, в маленьком татарском кафе нам подали юфахаш («маленькую еду» с татарского) — мелкие и необычайно вкусные пельмени. Их принесли в глубоких пиалах. Они плавали в невероятном бульоне, и в ложку их помещалось сразу 10 штук. Что, как сказал татарский мальчик — официант — «норма, так и должно быть»...

Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...