Hefeweizen буквально означает «дрожжи-пшеница», и это два ваших самых важных ингредиента в hefeweizen или weissbier, как его обычно называют в Германии. Начиная с зерновой засыпки, как правило, 50% или более сусла состоит из соложеной белой пшеницы. Обозначение соложеного здесь является ключевым, как если бы вы использовали несоложеную пшеницу, вы фактически делали бельгийский витбир, а не хефевайцен / вайсбир. Остальную часть затора обычно составляет светлый базовый солод (например, пилзнер или двухрядный очень слегка обожженный в печи). Некоторые рецепты также включают до 5% очень легкого декстрина...

Brewfather https://brewfather.app/ Weyermann https://www.weyermann.de/downloads/pdf/rezepte/34%20Dunkler%20Rauchbier%20Bock_deutsch.pdf Castle Malting https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=251 В результате получился следующий рецепт темного копченого эля: Целевые показатели: Рецепт Солод (1.33 кг): График затирания: Хмель (20 г) Дрожжи Комментарии к рецепту. Партия будет маленькая всего 4 литра, а для таких партий я предпочитаю делать более плотные и крепкие эли, и поэтому начальная плотность должна быть ~16-17°P...