Домашнее копчение в обычной кастрюле. Копченые угри. Всем привет. Сегодня информация больше для мужчин, хотя и женщинам будет интересно. Пока рыбный сезон, надо позаботиться о запасах в прок. Вот один из вариантов. - берутся угри и хорошо солятся ( можно делать соленый рассол так, что бы сырое яйцо плавало, но рыба всегда пересоленная этим способом ) - выдержать в холодильнике 3-4 дня - вынуть из холодильника, и вымочить простой воде 1-2 сч. достаточно ( вымачивание нужно для того, что бы лишняя соль вышла...

Приветствую, друзья! На улице все холоднее, урожай собрали, заготовки почти все сделаны. Длинные осенние вечера - отличное время время для ароматных выпечек и горячих сочных мясных блюд в духовке или домашней коптильне. Сегодня готовим куриные окорочка горячего копчения. Вам понадобится: Как приготовить: 1. Хорошенько промывает курицу, тщательно натираем её со всех сторон и убираем в холодильник на 3 дня. 2. Затем достаём окорочка, подвязываем шпагатом и окунаем в кипяток на 20-30 сек, чтобы шкурка потом стала мягкой...