Обалденная начинка - очень сочная и нежная!

Давно хотела приготовить блины из ржаной муки. Хотение свое исполнила во время масленицы. В масленичную неделю готовила блины несколько раз, вот и для ржаных блинов выбрала время. С ржаной мукой работать сложнее, есть нюансы, нужно их знать. Ржаная мука хуже взаимодействует с дрожжами при замешивании теста, так как в ржаной муке меньше клейковины, белков, которые способствуют подниматься тесту. Чтоб тесто поднималось лучше, к ржаной муке добавляют пшеничную. Ржаная мука более полезна, чем пшеничная, она менее калорийна, в ней большее содержание клетчатки, что полезно для жкт...