Очистить, выпотрошить и вымыть нужное количество крупных ершей, потом ошпарить оные в горячей воде и соскоблить верхнюю кожицу, очистить со спины и боков перья, вымыть в холодной воде и осушив салфеткою,...

Несомненно, ёрш является ценной рыбой в кулинарном плане. Мал золотник да дорог, эта пословица отлично подходит к этой колючей рыбке. Взрослые состоявшиеся рыбаки и просто гурманы никогда этой рыбой не побрезгуют. Ну а молодым рыбакам и тем, кто никогда ершей не ел и не готовил, эта статья будет полезной. На рыбалке ни раз приходилось видеть, как молодые рыбаки отпускали ерша, считая его бесполезной и невкусной рыбой. Однако это не так, попробовав одно из нижеперечисленных блюд, отношение к этой маленькой рыбке поменяется...