Меня не отпускает мысль сделать домашнюю заготовку на зиму, чтобы сохранился аромат пряной зелени. На глаза попалась обложка журнала «Оригинальные заготовки» с изображением ароматного масла в бутылках. Рецепты изучила и специально приготовила стеклянную бутылку из-под сока. Ждала выходных для приготовления пахучей приправы для салатов. Решила использовать базилик зелёного и фиолетового цвета. Всю дорогу, когда шли домой из сада, муж восторгался запахом, а я в предвкушении субботы представляла, что получится...

Ярко-зелёное базиликовое масло – это вкусный пикантный гарнир или красочная приправа многих блюд. В результате кулинарных манипуляций получаем удивительное шелковистое, изумрудно-зеленое масло. Оно великолепно смотрится на любом блюде. Как размягчить траву и раскрыть её вкус, не допуская разрушения полезных веществ? Для этого белки коагулируют быстрой бланшировкой, а витамины и ароматические масла сохраняют кислотой. Листья предварительно замачивают в бальзамическом (или винном, солодовом, яблочном, грушевом) уксусе...