Простой рецепт зефира с добавлением ягод. Для приготовления такого зефира можно использовать различные ягоды: клюкву, клубнику, малину или смородину. Я буду готовить клюквенный зефир. Приготовим ягодное пюре. Ягоды нужно предварительно разморозить, добавить небольшое количество воды и пробить погружным блендером. Пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Отмерить 140 г пюре. К пюре добавить 5 г агар-агара. Это примерно чайная ложка с горкой. Агар-агар возьмите силой 900 г/см² по Никану...

Простой рецепт зефира, без уваривания пюре. Можно сделать из клубники, малины или смородины. Я покажу на примере клубничного зефира. В первую очередь нужно подготовить лист пергамента куда будем отсаживать зефир, и мешок с насадкой. Если мешка с насадкой нет, можно зефир залить в форму, об этом расскажу дальше. Ягодное пюре. Клубнику пробиваю погружным блендером. Можно свежую или замороженную ( предварительно разморозить). Малину или смородину также пробиваем блендером, но дополнительно ещё пюре нужно протереть через сито, от косточек...