До зимних праздников еще далеко… Но уже пару недель назад я обнаружил в почте письмо от своего коллеги из северной столицы с просьбой о личной встрече на тему новых идей для новогоднего десертного меню. Вот так в разгаре лета летом в моих мыслях поселился Новый год. И я точно знаю, что уже сейчас и инстаграмные продавцы авторских тортов, и шеф-кондитеры ведущих ресторанов начинают неспешно подыскивать новые идеи для своих сладких шедевров, а наиболее нетерпеливые уже даже начали экспериментировать...

Рулет-пирожное Большой Эклер ДЛЯ ТЕСТА: Вода 100 мл Молоко 100 мл Сахар 1 ст.л Соль 1 щепотка Сливочное масло 80 гр Мука пшеничная 130 гр (6,5 ст.л без горки) Яйца 3 шт ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: Яйца 2 шт Сахар 150 гр (7,5 ст.л без горки) Ванильный Сахар 1 пакетик-10 гр Кукурузный крахмал 30 гр (1 большая столовая ложка с горкой) Молоко 400 мл Сливочное масло 50 гр КОРЖ ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ГРАДУСОВ 30 МИНУТ Приготовление теста для рулета • В сотейнике смешиваются молоко, вода, сахар, соль и сливочное масло...