Перепробовала много разных рецептов засолки скумбрии, но в горчичном рассоле скумбрия особенно хороша. Ингредиенты для «Засолка скумбрии в горчичном рассоле»: Время приготовления: 15 минут Рецепт «Засолка скумбрии в горчичном рассоле»: Взять кастрюлю и налить воду, как только вода закипит бросаем: соль, сахар, горчичный порошок, перец черный горошек, лавровый лист, гвоздика и по кипятить еще 3-4 минуты. Рассол убрать с огня и дать ему остыть. Пока рассол остывает потрошим скумбрию, отрезаем голову, хвост и плавники...

Засолить скумбрию не сложно, рецептов миллион примерно. Из последних, что попались на глаза, мне понравился рецепт засолки в рассоле с добавлением горчицы. Пропорции при приготовлении рассола там такие: вода — 1 л. соль — 3 ст. л. сахар — 1 ст. л. горчичный порошок — 1 ст. л. перец чёрный (горошком) — 10 шт. лавровый лист — 6 шт. гвоздика — 3 шт. Я немного переделала этот рецепт под себя: сахар не добавлю, вместо горчичного порошка возьму обычную горчицу из банки и семена горчицы. И, поскольку рыбка у меня всего одна, возьму 1/3 ингредиентов...