Засолим некрупную рыбу, а затем завялим ее. Для этого посола подойдет любая рыбка, которая часто бывает в уловах: рыбец, шамайка, чехонь, плотва, густера, подлещик и так далее. Засолка мелкой рыбы Солить мелкую рыбу очень просто, но чтобы засол получился вкусным, а консистенция мяса правильной, нужно соблюсти одно правило: перед засолкой, рыбу нужно охладить, поместив ее в морозильную камеру на 20 минут. Для засолки рыба нам понадобиться: соль, пластиковая или эмалированная емкость, крышка и груз ...

Здравствуйте! Сейчас стало довольно проблематично найти в магазинах хорошее соленое сало. Сужу я об этом по личному опыту - купишь, бывало, кусочек сала, между прочим за немалые деньги, а оно невкусное и такое жесткое, что и не прожуешь. Можно конечно на рынке попытаться купить, там всегда дают сначала попробовать, но не факт, что и там найдется сало которое придется по вкусу. Поэтому в последнее время я солю сало сам. Пробовал несколько разных методов - сухую засолку, в рассоле,...