Говорят, что детские воспоминания сильны и остаются с нами на всю жизнь – это правда! Летом детство, в основном, я проводила в деревне, мы ходили на речку, пололи грядки, бегали по кукурузным полям, лазили по заборам, играли в битобанку, чижа, лапту. Это было настоящее советское беззаботное лето обычного школьника. Однажды мы с ребятнёй играли в прятки и забрались на чердак, и сразу почувствовали приятный аромат чего-то съедобного. На чердаке под марлей висел здоровый кусок мяса, толи окорок, толи лопатка, оно очень вкусно пахло...

Полендвица в домашних условиях – одна из разновидностей вяленого мяса. В то время как баструма и брезаола, то шпек, хамон и полендвица готовят из свиного мяса. Еще до того, как изобрели холодильник вяленее оставалось одним из самых широко распространенных технологий по сохранению мяса на длительный период времени. Процесс вяления предусматривает вымачивания...