В прошлом году я уже затрагивала тему папоротника, но тогда я рассказала вам как делаю из уже солёного продукта замечательный салат. Тогда я вам обещала рассказать о самом процессе заготовки. Этим сейчас и займусь. Очень уж расстраивает меня тот факт, что в магазине все покупают и кушают с превеликим удовольствием салат из папоротника по-корейски, но сущие единицы его собирают сами. А ведь это растение растёт у нас с вами прямо под ногами! Мы же собираем грибы, чем папоротник хуже?! Ходим, пинаем...

Как и обещала, размещаю рецепт засолки ростков папоротника орляка. Как собирать ростки папоротника - рассказывала в прошлой статье Начну с того, что есть и другие методы заготовки. Например заморозка. Если у вас есть большая морозильная камера, то имеет смысл заготавливать папоротник именно так потому, что и процесс заготовки проще и быстрее, и потом использовать заготовку тоже проще. Ничего не нужно потом вымачивать часами перед приготовлением. Достал из морозилки - и в блюдо сразу! Для заморозки...

1. Для заготовки больших объемов папоротника его солят. Если хотите гарантированно получить правильно засоленный папоротник, необходимо соблюсти несколько очень важных правил: Есть и другие рецепты, самодеятельные так сказать, но много лет его заготавливали именно так - Засолка папоротника по Госту. 1-я засолка. На 10 кг орляка берут 4 кг соли, желательно крупной – 1-го или 2-го помола. Крайне не желательно использовать соль типа "экстра". Засолку можно производить в любой пищевой емкости, кроме алюминиевой и оцинкованной...